山东人以豪爽性格著称，而他们的鲁菜也不失豪放。今天我们来学习一道经典的鲁菜——“大蒜烧肚条”，以大蒜和猪肚为主料，口感香软，回味无穷。
山东名菜“大蒜烧肚条”制作方法
准备食材和处理猪肚
首先，将猪肚用碱水或白醋反复搓洗，清洗干净去除肚壁上的肥油和筋膜。接着，在锅中加水烧开，放入洗净的猪肚进行汆烫，捞出备用。
炖煮猪肚至入味
另起一锅，加水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，煮开后改小火炖煮约1小时，直至猪肚变得酥软入味，然后捞出备用。
炒制肚条和蒜粒
将炖好的猪肚切成条状，葱切丁，姜切丁备用。在炒锅上火倒入油，烧至六成热时加入蒜粒煎炸至金黄色，将油和蒜粒倒入碗中，留少许蒜油在锅内。稍加热后放入葱丁，再加入切好的肚条翻炒，倒入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精炒匀，最后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧片刻。
勾芡收汁出锅
待锅中的汁液收干，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，继续煮至浓稠，即可出锅装盘，香气扑鼻，色香味俱佳的“大蒜烧肚条”就完成了。
通过以上步骤，你也可以在家享受到正宗的山东美食，大快朵颐一番。愿你烹饪过程愉快，品尝美食满足！