准备工作
家常美味：酸菜鱼的制作方法
首先，选择新鲜的鱼肉，彻底清洗干净并去除血水，这能有效减少腥味。然后，将鱼片进行腌制，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和料酒，用手抓匀后再加入蛋清继续搅拌均匀，让调味料充分渗透到鱼肉中。
准备配料
接着，准备适量的酸菜并将其切碎，同时准备好葱片、姜丝和泡椒。在锅中炒香酸菜、葱片和姜丝后捞出备用，泡椒也要切碎待用。这些配料将为酸菜鱼增添丰富的口感和味道。
翻炒美味
将热油倒入锅中，放入提前煎制至金黄的鱼肉，使其外表酥脆香气四溢。接着，加入切碎的泡椒炒出香辣味，再加入之前炒好的酸菜、葱姜，与鱼肉一起翻炒出香味。随后，倒入适量开水，大火煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉和白醋，最后煮至鱼肉熟透，即可捞出食用。这道家常酸菜鱼鲜香可口，回味无穷。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味可口的酸菜鱼，不仅简单方便，而且营养丰富，是一道深受家人喜爱的下饭佳肴。尝试动手做一份吧，享受亲手制作的美味！