土鸡蛋的生产周期
如何鉴别土鸡蛋真假
首先，了解土鸡蛋的生产周期可以帮助我们更好地鉴别其真伪。一般来说，春天是土鸡蛋的产量高峰期，从1月份到6月底产量最多；而夏秋冬季则相对产量较少，夏天和冬天几乎没有产量。这是因为土鸡在极端气候下通常会休息，以适应环境。由于土鸡蛋产量有限，价格相对较贵，一般销售价在一元以上。
大小、外观
正宗的土鸡蛋一般是散养喂养的，因此鸡的生存时间、年龄不同，导致土鸡蛋大小不一。而假的土鸡蛋往往是统一喂养，并且一批鸡一起入栏，导致产蛋周期、大小都很均匀。
蛋品颜色与质地
从蛋品颜色来看，正宗的土鸡蛋一般呈粉白色，摸上去光滑发亮，看起来新鲜。而假的土鸡蛋由于喂养方式促进生产，往往颜色发暗，甚至出现黑点。
粉蛋的区分
市场上还存在一种名为“粉蛋”的鸡蛋，这种鸡蛋喂养方式类似散养，但密度更大。通常散养每平米喂一只鸡，而粉蛋则一平米喂三至五只。虽然喂养方式类似，但粉蛋中可能掺杂中药以调和蛋黄，使其看起来金黄色。购买时可留意蛋品上是否有明显的黄色笼子铁丝印记。
煮炒鉴别真伪
若以上方法仍无法确定，可购买后直接将鸡蛋煮或炒一下。无论是真的土鸡蛋还是假的，烹饪后的鸡蛋都会还原成原本的颜色。真正的土鸡蛋通常具有浓郁的淡香味，而假的则可能没有任何味道。
个头、颜色的模糊区分
有时候区分土鸡蛋真伪可能会困难，因为一些不法商家会添加中药等物质来掺假。在这种情况下，可以尝试煮或炒一下鸡蛋，通过气味和味道来鉴别。对于加了中药的假土鸡蛋，无论是颜色还是个头，都可能和正宗土鸡蛋相差不大，但通过烹饪后的特殊气味可以辨别真伪。