糖酥饼，这种古老的小吃，源远流长，虽然其具体起源已无从考证，但在各地却有不同口味和风味。笔者走遍全国，最钟情的还是东北的糖酥饼。这份热爱也传承给了新一代，如小叮当对糖酥饼情有独钟。经过多次尝试，她终于找到了一款口感最接近东北糖酥饼的方子，虽然外面商店里卖的或许没有刷上蛋液，而是用油制成酥屑，但那甜且不腻的味道却是难以抗拒的诱惑。传统做法采用酥油和猪油，而这里我们使用玉米油，将大包酥改成小包酥，口感焕然一新。
东北糖酥饼的制作秘籍
制作步骤
1. 水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克。将水油皮揉至光滑，油酥：低粉96克攀调针，各召玉米油40克。搓匀油酥至位，这是美味的关键。分别包上保鲜膜，静置醒30分钟左右。
2. 糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克。面粉可烤熟，也可以直接使用淀粉拌匀。
3. 将醒好的水油皮和油酥分成8份。
4. 取一份水油皮包裹油酥。
5. 收口捏紧。
6. 醒15分钟。
7. 取一份醒好的团，擀成牛舌状。
8. 卷起。
9. 再醒15分钟。
10. 重复第7-9步。
11. 取一份对折，再擀成面皮。
12. 包入糖馅。
13. 擀成小圆饼。
14. 刷上蛋液。
15. 放入预热好的烤箱，以200度烤约20分钟。
16. 或许拍摄技术有限，但真正的享用体验却是绝佳的。
通过以上步骤，你也可以在家中轻松制作出口感极佳的东北风味糖酥饼，尽情享受美食带来的乐趣与满足。