我国的水稻主要成分是淀粉对么
水稻小麦玉米米饭高梁哪一个不是同类的？
自然是水稻，这个要看水稻的阶段。不抽穗的水稻叫小苗，抽穗后接近成熟的水稻叫水稻。如果收获了，就属于粮食。小麦和高粱属于一种谷物。大米是在谷物经过人工加工后制成的。它属于粮食，和原粮回收肯定不一样。
"在南方，主食一般是大米，而北方更喜欢小麦。主食和食物，如米饭和馒头，是主要的能量来源。因为主食是碳水化合物的主要摄入来源，尤其是淀粉，所以大米、小麦、玉米等以淀粉为主要成分的谷物都被视为主食。
一般来说，的米面比主食南方大概八比二，北方大概六比四。
1.淀粉是碳水化合物的主要成分，在大米中高达75%。
2.谷蛋白是大米蛋白的主要成分，大米是较高的谷类蛋白质之一。与小麦、大麦、玉米等谷类作物相比，其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例高，消化率为66.8%-83.1%。3.大米不仅含有丰富的碳水化合物和蛋白质，还含有1.3%-1。8%的脂肪，还含有丰富的B族维生素。
4.大米虽然营养价值高，但是蛋白质营养价值不如动物，而且不是完全蛋白质，所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。
蛋白质:谷物含有8-12%的蛋白质，因为谷物外层的蛋白质含量高于内层。因此，由于过度剥皮，精制米和面粉的蛋白质含量低于粗米和面粉。为了提高谷类蛋白质的生理价值，应该将多种谷类混合或谷类与动物性食物混合。
2.
脂肪:谷类的脂肪含量较少，约为2%，但玉米和小米可达4%，主要存在于糊粉层和胚中。大部分是不饱和脂肪酸和少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，具有抗氧化作用。
3.
碳水化合物:谷物含碳水化合物约70-80%，大部分是淀粉。谷类碳水化合物利用率高。90%以上，是人类热能反应堆的经济来源。
4.
B族维生素:谷类是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和烟酸较多。