苹果被开水烫过后会变色而且变甜
煮苹果水为什么会变红？
煮苹果水为什么会变红？
1.被氧化
2.因为苹果里富含正二价铁离子，就是平时我们说的补铁中所谓的铁，人体只能吸收正二价离子形式的铁。容易被氧化成更高价态的稳定形式即正三铁离子。正三离子的水溶液就是红色的。
2.苹果里的色素是不会出来的，除非温度过高。
苹果被开水烫过后为什么会变色？
苹果被开水烫过后变色是因为苹果的表皮遇热发生氧化和化学反应导致的。就想活的螃蟹是青色的，遇热或者煮熟就变成红色类似的道理。
苹果用开水烫过后变色还能吃吗？
营养减半，但是应该可以吃，是不是会有涩涩的口感，因为苹果酸被改变了，如果外层的果肉变色的厉害，那么就像削苹果皮的方法，削掉一层，试一下。
苹果用开水泡了会变紫吗变紫了可以吃吗？
苹果用开水泡了是会变紫的，变紫以后是可以吃的。 苹果放在开水里经过高温浸泡，颜色就会改变，但是营养不会流失，是完全可以吃的。
红富士苹果隔水蒸过会掉色吗?蒸后掉色的果汁还能喝吗果肉还能吃吗？我是先用盐开水浸泡苹果二十分钟然？
首先，无论是否打蜡的苹果放锅里蒸完后都会变色，一般变成黄色，果汁果肉都可以吃，完全没问题。
苹果放热水里烫完之后，也会变色，表面甚至会起一些白点点，没关系，正常反应。没打蜡的刚下树的苹果，本身会分泌果腊作为保护层，可以保存很久，所以热水烫或用刀刮能有些小小的变化。我家里是著名的烟台苹果产地，我的经验没错的哦
为什么苹果会变红？
苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色，苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。
苹果变色的原因
我们平时可能都见到过切开的苹果放久之后变色的景象，苹果之所会这样变色是因为它内部有一种氧化酶，这种物质会让苹果在氧化之后变色，人们把这种现象称为酶促褐变。
但其实这种氧化变色并不会使苹果内部产生什么有害物质，只是会让苹果表面的营养降低一点。所以我们切好的苹果如果没有放置很久的话，是完全可以继续食用的。
苹果是一种有很高营养价值的水果，它含有丰富的矿物质、维生素，我们平时可以用苹果来做沙拉，也可以把它和适量的清水一起放入榨汁机中榨成汁饮用。