怎么挑黄花菜
黄花菜韭菜饺子馅的做法？
黄花菜韭菜饺子馅的做法？
猪肉馅500g、黄花菜 250g、韭菜200g，油适量、盐适量、酱油适量、味精适量
1、挑选没开花的黄花菜，烧开水烫软，冷水浸泡2小时，中间换一次水。
2、去蒂，挤干水分剁碎，搅好的猪肉馅加花生油、酱油、盐、味精、水向一个方向搅拌。
3、搅到粘稠状，加切碎的黄花菜，搅拌均匀碎韭菜
哪里的黄花菜最好吃？
甘肃的黄花菜最好吃。具体做法是：
食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。
做法：
1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。
2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。
3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。
4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。
被称为忘忧草的黄花菜，吃了真的可以让人不抑郁吗？
小时候，我们家乡有不少人的田埂边都会栽种一些野菜，主要是为了方便采摘。尤其是到了夏天，在我家门口的田埂边，就会有一种黄色的花朵开放，那时候爷爷说这种花是可以吃的，每次煮肉时，放点这样的黄花，味道极美。也可以把这种花采摘了，用沸水烫一下，晒干后可以作为干菜，每次煮肉时可以放点，风味也很独特。
而这种菜，在民间叫黄花菜；在文人雅士眼中，叫忘忧草；在中医看来，这个菜就称之为萱草了。其实这个草还有一个很独特的名字，叫母亲花。早在唐代诗人孟郊的《游子诗》中就这样写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”无独有偶，元代画家、诗人王冕也在《偶书》中有过类似的诗句：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗”。可见，在古代，当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。也因此，萱草花就有了母亲花的代称了。
萱草，是萱草科萱草属多年生宿根草本植物，尤其是这植物的花颇有意蕴，如果说在没有看到萱草全草，而只看到萱草花时，估计会有人把萱草花当成百合花了，从花形来看，萱草花的确与百合花一样呈筒状，这也是为什么在旧的克朗奎斯特分类法中，会将萱草花归属于百合科的原因了，萱草花在开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄，花柄很长，远远望去，颇为美观。
萱草的花和根都可入药，先来说说萱草根吧，萱草根具有利水、凉血等功效，适用于水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈、男妇腰痛等症。正如《本草求真》记载：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”
萱草的花不仅可以吃，还可以养生防病。在古代的本草著作中记载，萱草花味甘，性凉，“煮食，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸”“消食，利湿热”。如果把萱草花“作菹”（做成酸菜或腌菜） ，具有“利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目”等功效。
但是在吃萱草花的时候需要注意，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，所以尽量不要生食，需要精心加工后食用，比如在吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，在制作时用大火彻底加热后方可食用，也可以将萱草花用开水焯一下后，沥干水分，晾干后再与肉一起煮着吃或吵着吃，但每次食量不宜过多为好。