从江香猪的正宗做法
宴会上用来做烤乳猪的猪是什么品种的猪？
宴会上用来做烤乳猪的猪是什么品种的猪？
烧烤的原料猪应该选择黔桂两省的香猪。如从江香猪、 环江香猪和巴马香猪。亦可选用华中华南地区的地方品种猪。选用 45日龄左右，体重7～8公斤，健康、皮肤无伤痕、体膘良好的乳猪
烤香猪和烤乳猪区别？
烤香猪和烤乳猪最大的区别是猪的种类不同。虽然都是同类，但是香猪是猪的一种品种，个头小、早熟、肉味鲜，闻名全国这种猪也称为迷你猪。其中与贵州黔东南地区的从江香猪、巴马香猪最为著名。而乳猪是指还没有断奶的小猪。
巴马香猪的优缺点？
巴马香猪作为肉食品，其肉质细嫩，味道鲜美，与现代人的生活品质要求类似，是一种高蛋白、低能量的食品，富含有丰富的微量元素和矿物质，营养价值比普通猪肉要高。缺点是缺乏宣传，市场认知度低。
一只成年小香猪多少斤？
香猪，偶蹄目、猪科、猪属。以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。 香猪又名“迷你猪”。其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和广西的巴马香猪最为著名，另还有环江香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。
成年香猪体重大约为30--45公斤不等。香猪体格短小。其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%，瘦肉率达52.2%。
从江香猪清水肉的做法？
猪肉自然解冻后，块成块状，厚度保持约拇指长度；
冷水起锅，猪肉一并放入，大火熬至水沸，调为小火；
小火持续熬煮，待猪肉开始上下漂浮，肉块本身变为乳白色，而且可以看到细细纹路，用筷子戳过去，有柔软但不失弹性的感觉了。 即可起锅；
切片，直接下肚或者蘸上酱料，食材最最原始清香的滋味都在里面。
香猪最大体重多少？
香猪最大体重为80斤左右。
最多可以长到三十至五十公斤左右。据贵州农学院于1981年对香猪（16头）进行肥育测定，在较好的饲料条件下，从90日龄、体重3.72公斤开始，养至180日龄时，体重达22.61公斤，日增重210克，养至240日龄时，体重已达38.8公斤。