雅安贡椒鱼什么鱼好吃
雅安贡椒鱼怎么做？
雅安贡椒鱼怎么做？
材料:鲶鱼(或贵州鱼)一大条，藤椒(大量)，姜，蒜，葱，花椒，西红柿，料酒，盐，鸡精，糖，食用油，水(骨头汤最好)。
调料蘸水:香菜碎，辣椒碎，藿香碎，香辣豆豉碎。生产步骤:
1、鲶鱼(或贵州鱼)去除内脏，反复洗干净，切成小块，加入少许盐、料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后，冲洗掉杂物备用(这一步很关键，因为鲶鱼(或贵州鱼)腥味很重，粘液很多，所以可以很好的除臭和清洗)。
2.炒锅加热适量油，将2/3的藤椒倒入炒锅，使其有麻香味。
3.倒入姜片、蒜片、葱片、辣椒片翻炒。
4.加入足够的水淹没所有的鱼块(骨头汤更美味)，大火烧开，倒入剩余的藤椒，转小火煮出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许糖调节味道。
5.把鱼头煮一会儿，然后把鱼一块一块地煮。
正宗的店有三家，公椒鱼老店(雨城区碧峰峡515号，亚 安市)、贡椒鱼黄征老店(雨城区熊猫大道385-1号)和清溪贡椒鱼(雨城区汉阙路2号4号楼)。这些都是老字号店，个人口味更喜欢清溪贡椒鱼。
雅安宫角鱼；;安，很有名，但要说最好的，那一定是广场的宫角鱼总店，以味道正宗著称。
雅安必吃十大馆子？1，甘老四雅玉酒店
甘老四雅玉酒店是一家老店，从1993年就开始营业了。它每年接待许多国内外游客和媒体。这家餐馆有许多特色菜，但最突出的是 "雅玉宴会及酒店和 "雅玉砂锅 "。清雅的砂锅鱼是雅安的一道名菜。;安自古以来。烹饪时利用荥经砂锅的特点，保证了淡雅鱼的营养价值，同时突出了其肉质细嫩，汤汁鲜美。在2006年全国餐饮博览会上，甘老寺雅玉酒店制作的砂锅菜被评为 "名菜。甘老四酒店的两家分店分别位于雅安市滨江西路2号和沙湾路236号；;安，人均收入114元左右。
2.贡椒鱼
贡椒鱼店的特色菜有贡椒鱼、荞麦煎饼、荞麦小笼包等。其中，贡椒鱼响彻整个雅安；;安，而且是先用文火慢慢煨。炖出来的汤汁醇厚浓厚，非常爽口，麻味适中，麻味中满是清香，回味无穷。下锅后的贡椒鱼色香味诱人，配上独家秘制辅料，味道更是难以言喻。宫角鱼位于雅安市熊猫大道385号1号楼1楼；;安，人均72元左右。
3.刘一醉酒店海鲜餐厅
刘一醉酒家和海鲜酒家，店里的招牌菜有大渡河双吃鱼、农家摊摊肉、五香鸡、双椒牛肉、脆皮带鱼、红烧牛肉等。刘一醉酒店一直以服务著称，不管有多少人。店主总是很热情，会关心食物是否合适，味道是否符合要求。除了周到的服务，一些鱼菜肴也有 "吃两条鱼 "。鱼身做成麻辣烫，鱼头放在汤里煮。鱼皮很厚，吃起来软糯，里面的粉丝极其爽滑，有奶味的鲜汤。酒店位于雅安市石棉县文化路二段106号。;安，人均58元。
4、油子有味纸上烤鱼
有滋有味纸上烤鱼，因为离四川农业大学近，是四川农业大学学生经常光顾的餐厅，人气极高。店里的特色菜有泡椒裸点、纸包鱼、烤鱼、特色五花鸡、豆腐炸鱼、去皮。鱼量比较实在，口感顺滑，味道适中，好吃不贵，尤其是泡椒裸斑最受欢迎。另外豆腐放在鱼里煮也是蛮有味道的。煮的时候主要是用盐、酱油、料酒、大葱、姜、白糖等。豆腐的美味和鱼的质感都是天然的。餐厅位于广州市85号。;安，人均收入55元左右。
5.树神柠檬鱼
蜀神柠檬鱼，店里的招牌菜有柠檬椒麻鱼，无爱田鸡，裹豆腐脑等等。其中，柠檬胡椒麻鱼可谓是雅 安。它不同于通常的做法，主要是将柠檬的味道融入鱼和鱼汤中。虽然是两种完全不同的食物，却有着不同的火花。柠檬的清香搭配鲜嫩的鱼肉，暖胃醒神，还能起到美白的作用。餐厅的两个分支机构分别位于青K楼，黄征广场，熊猫大道，雅 安，西康路东段159号，人均78元。
6、潮鱼炭火烤鱼
潮鱼炭火烤鱼，店里的招牌菜有绝世双椒烤鱼、钱鱼烤鱼、麻辣诱惑烤鱼、麻辣龙虾尾、干锅虾等等。菜品丰富，配菜精致；主菜烤鱼，最有特色，最能代表川渝风味。其中无与伦比的双椒烤鱼和香辣诱人的烤鱼，实现了 "一烤两炖，并以重庆火锅所用材料为基础，完美展现川渝风味特色。餐厅位于亚运村熊猫大道202号万达四楼；;安，人均生活费在50元左右。
7.清溪贡椒鱼庄
清溪贡椒鱼，店里的招牌菜有清溪贡椒鱼、酱团、宽面、贵州鱼、荞面千层饼等等。其中最有特色的鱼是清溪贡椒，现杀现吃。吃完后可以配宽面吃。生的宽面就像一条条的墙皮。不过在汤中吃过之后，宽面很好吃，很好吃。还有一种江团，同样受欢迎，刺少肉多，鱼肚巨大。可以搭配各种素菜，辣椒闻起来很香。餐厅位于雅安市汉阙路2号4号楼；;安，人均66元。
8.万福源鸡毛店
万福源鸡毛店，店里的招牌菜有广藿香裸石斑鱼、八秒牛肉、杂酱土豆泥、淡雅鱼、小米排骨、香葱烤虾、辣椒茄子等等。这是一家可以作为雅 安。虽然地处胡同里，很容易错过，但进了大门后，别有洞天，生意火爆，人气旺盛。餐厅里的每一道菜基本上都赢了 不要踩雷，色香味俱全，比如藿香的裸石斑鱼，八秒牛肉等。，上菜又快又好吃，适合一个人吃，也适合家庭聚餐。餐厅位于雅安市百年巷。;安中街(西边电影之都前方20米)，人均收入57元左右。
9.九味馋鲜椒鱼
九味馋鲜椒鱼，店里的特色菜有传统砂锅雅玉、红鲨鱼、酱团、汉源宽面、炸酥肉、核桃包子、鲢鱼等。店里的鱼主要是从雅安汉源湖购买的。;安，然后养在水缸里，吃了就杀。汉源湖的鱼比其他鱼塘的鱼好吃，味道也更自然舒适。店里的主鱼红鲨鱼最值得品尝。它的肉质紧实细腻，刺少肉鲜，完全可以品尝到食材的味道。餐厅位于雅安第一河岸二期孝廉街60号；;安，人均79元。
10.鑫宇龙斑鱼村
在鑫宇龙斑鱼村，店里的特色菜有鱼汤鱼片、斑鱼抄手汤、特色烤包子等等。鑫宇龙斑鱼馆是一家以轻锅底为主的鱼火锅店，在鸭 安。鲜鱼宰杀后，切成薄片，端上餐桌。锅底有煮好的鱼排。鲜鱼只需几秒钟就能吃完，吃起来鲜嫩无比。配蘸酱更好吃，很适合冬天。两家分店分别位于金街1号S3大厦14号，亚银第一银行；;安，和蒙顶山大道218-228号，每张68元。