花青素是怎么合成的
花青素是什么颜色？
花青素是什么颜色？
1、花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。
2、花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 7 呈红色，pH 7 ～ 8 时呈紫色，pH 11 时呈蓝色。
葡萄增色的时期与方法？
合理施肥 要轻施氮肥，重施磷钾肥，其纯含量比例大体掌握在1:1.50:1左右，钾肥要在果实采收前30天施入。
果穗套袋 果穗套袋，可减少病虫危害，避免药物污染，并使外观更美，对晚熟品种尤显重要。果穗套袋，一般在果实膨大期进行，于采收前10-15天摘除。
转穗清老叶 在果穗着色期转一下果穗方向。同时，清除穗周老叶、病残叶、过密叶，不但有利葡萄着色，还利于新梢成熟和冬芽分化。
植物色素的原理是什么？
植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关，如叶绿素；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮类物质。了解它们的性质有助于对其生理功能的理解。
植物的花、叶、果实、皮等往往呈现出各种各样的颜色，这与植物自身内部的天然色素有关。植物体内的一些有机分子（色素）在阳光的照射下，吸收了一定频率的有色光后，分子内电子发生振动跃迁现象。由于各种植物的有机分子（色素）中的电子成键能力不同，电子激发跃迁时所需的能量也就不一样，故对吸收光的频率就有一定的选择性。而不同植物具有合成适应自身特点的有机色素分子的能力各有差异，因此，不同的植物就表现出不同的体色及花色，从而使大自然呈现出姹紫嫣红的美丽景色。
植物的体色和花色是以所含有的色素为主体而呈现出来的，但不能认为花色的种类就是色素的种类，因为即使是完全相同的色素，由于花瓣中的生理条件不同，也会显现完全不同的颜色，如从蓝色的鸭跖草、矢车菊、牵牛花中用含有少量盐酸的甲醇浸提出的却是红色系的色。反之，含有种类不相同色素的植物组织却有可能具有完全相同的颜色。一般来说，各种植物都由有其相对稳定的色素分子组成，但随着季节的变化及环境的影响，植物体色及花色也相应地有所改变。这不只是完全由植物生长激素的调节来决定的，也与色素分子结构及外界环境因素等有着非常密切的关系。