菜叶子发黄的解决方法
为什么炒出来的蔬菜总是发黄？
为什么炒出来的蔬菜总是发黄？
在高温的作用下，蔬菜里的叶绿素变成叶黄素，所以会变黄。要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；
有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
包心菜叶尾怎么发黄？
包心菜叶委发黄，说明缺乏叶绿素，如果卷心菜内部叶片发黄，而外部叶片为绿色，可能是由于光照条件不足等因素导致的，一般可以吃。
芽苗菜叶子变黄了怎么办？
芽苗菜是现在家庭种菜的一种新方式，我也在家里水培了10种芽苗菜，例如常见的水培蒜苗和蒜黄、松柳、各种豌豆、油葵、蚕豆、大小麦等蔬菜，其中已经吃了一茬的蒜苗，其他的芽苗菜也即将收割一茬了！从近一个月的水培芽苗菜经历来看，的确有一些苗菜叶子发黄的情况，主要原因我感觉有以下几个方面：
第一方面：芽苗菜会有喜水和不喜水区别而导致。一般来说，如果种植的芽苗菜喜水的话，如果水分不足或者是不干不浇的话，往往就会造成叶子水分和营养供应不足而叶子发黄的情况。另外，如果是种植的不喜水蔬菜，这时如果浇水过于勤快，或者是见干就浇水的话，往往也会造成叶子的发黄现象！因此，根据芽苗菜是否喜水而合理浇水，也可以避免叶子发黄的！
第二方面：芽苗菜对于阳光和温度的不同导致。虽然说现在的芽苗菜种植很简单，但如果是属于喜阳和一定温暖环境才生长的话，这时冬天放在屋里见不到太阳以及屋里温度过低而冻害影响时，也会导致叶子发黄。而对于那种半阴耐寒的蔬菜作物，往往是不需要放在窗台等阳光充足的地方，一定时间久了可能会灼伤叶面而出现变黄的！因此，这就需要详细了解各类蔬菜作物的生长特性，将同一类的芽苗菜放在一起管理，以避免时而环境适宜，时而环境恶劣的情况！
第三方面：肥料不足和病虫害的影响导致。其实我感觉自己水培芽苗菜时是可以不用肥料的，但如果是收割多茬后，就需要补充一些营养液或肥料了，这需要根据各类蔬菜的肥料需求特性搭配，也可以直接用那种搭配好的营养液！而对于病虫害方面，我感觉这种植芽苗菜的时候，应该及时去除那些已经出现病害的单株蔬菜和烂掉的种子，这样就可以避免全部感染！因为芽苗菜很多是自己家庭种植的，不建议喷施农药防治，这样就不符合自己绿色健康种菜的初衷了！
以上仅为个人见解，目前自家水培的9种芽苗菜已经日趋成熟，马上就可以收割一茬品尝到自己种的芽苗菜了！如果大家有时间和精力的话，不妨在家里也尝试一下，会别有乐趣哦！