去除蔬菜虫子小妙招
洗掉蔬菜的农残是用苏打好还是用小苏打比较好？
洗掉蔬菜的农残是用苏打好还是用小苏打比较好？
问题:洗菜渣是用苏打还是小苏打？
答:苏打和小苏打的化学名称是碳酸钠和碳酸氢钠，都是碱性物质。当然，苏打比小苏打碱性更强，两者都能与酸性物质发生反应。
从蔬菜上的农药残留分析来看，除了少数室外非法种植的新鲜蔬菜外，普遍使用过农药的蔬菜都是过了安全期才收获上市的。这些蔬菜上的农药残留很少。食用前用清水浸泡0.5至4小时，蔬菜表面的农药残留就会完全溶解在水中。蔬菜吸收到体内的农药，异化1 ~ 2周后基本代谢完毕。体内大部分细胞只有农药的代谢产物，原有的农药几乎不存在。蔬菜在清水中浸泡后，细胞间的农药残留和农药残留代谢产物随着内外水的交换排入水中，从而降低了蔬菜中的农药残留浓度，大大增强了蔬菜的安全性。
在水中加入苏打或小苏打，浸泡蔬菜0.5 ~ 4小时，当然可以中和部分农药残留，但一般一半以上的农药没有酸碱性有机农药，因此失去了中和作用。只有溶于水，然后冲洗，才能消除。苏打和小苏打用来清洗蔬菜。蔬菜一旦没有清洗干净，这些碳酸钠吃进胃里腐蚀性很强，会对胃内壁面的黏膜和肌肉造成一定的损伤，其作用不亚于农药残留。所以不建议用苏打和小苏打洗菜，否则反而对人的伤害更大。
总之，蔬菜用清水浸泡0.5 ~ 4小时，清水漂洗1 ~ 3次就够了。不建议用苏打和小苏打清洗蔬菜，以免稍有不慎，造成更大的危害。
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